作者mandy75 ()
看板baking
标题[问题] 烤乳酪蛋糕为什麽表面会裂开?
时间Sat Jul 12 20:35:44 2008
想请问为什麽我的乳酪蛋糕烤到最後会裂开呢?
材料如下:
奶油乳酪160公克
牛奶80公克
奶油48公克
玉米粉16公克
低筋面粉20克
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖88公克
我有先预热到160度..
然後要烤的时候..烤盘里放温水
接着把蛋糕放进去..设定160度烤50分
可是大概到35~40分时就裂开了..
可以告诉我原因吗? ^^
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.244.15.82
1F：→ sorseress:原因很多，你可以看看里的文章再自己判断原因。 07/12 23:23
2F：→ Pavo:我家的烤箱粉旧，所以我不知温度。但是基本上我是用下火烤 07/13 16:03
3F：→ Pavo:一小时，最後再用上下火烤约六七分钟上色。 07/13 16:04
4F：→ Pavo:先用下火烤熟的理由是，让蛋糕自然的"膨"起。如果一开始表面 07/13 16:05
5F：→ Pavo:就烤硬了，之後要"膨"就比较容易破，不知道这样有没有帮上忙? 07/13 16:06
6F：推 cloudstr:你有加BP吗? 07/16 08:14