※ 引述《mandy75 ()》之銘言： : 想請問為什麼我的乳酪蛋糕烤到最後會裂開呢? : 材料如下: : 奶油乳酪160公克 : 牛奶80公克 : 奶油48公克 : 玉米粉16公克 : 低筋麵粉20克 : 蛋黃4個 : 蛋白4個 : 細砂糖88公克 : 我有先預熱到160度.. : 然後要烤的時候..烤盤裡放溫水 : 接著把蛋糕放進去..設定160度烤50分 : 可是大概到35~40分時就裂開了.. : 可以告訴我原因嗎? ^^ : 謝謝 看食譜...這配方是輕乳酪蛋糕的作法吧?! 前些日子我也做了輕乳酪蛋糕...但我沒隔水烘烤... 放烤箱中下層(我也怕上層烤焦),上下160度,烤35分鐘後再轉上火上色 烤出來的成品並沒有你說的裂開的情形... 我想...你會不會烤太久了些?! -- 飛翔 是蝴蝶的宿命 美麗的夜空 翩翩起舞的蝴蝶 冷情而嬌艷 http://www.wretch.cc/user/lireching ～～不是蝴蝶的蝴蝶～～ --

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