作者KaZeHuNter (Heartless)
看板baking
標題[問題] 為什麼很多戚風蛋糕模中間都要做煙囪?
時間Thu Jul 24 00:59:42 2008
請問板友
這個問題想很久了
為什麼很多的戚風蛋糕模
中間都要做個煙囪?
也只有戚風的蛋糕模才會有這種蛋糕模
是怕中間沒熟透嗎?
但是戚風蛋糕的氣泡這麼多
這個理由也不太可能
請教原因在哪 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
1F：→ tinyi:不一定只能做也可以做其他種類的蛋糕他只是一種模子而已 07/24 01:09
2F：→ tinyi:也可以拿來做麵包 07/24 01:09
3F：→ stchildques:我覺得是為了要方便到扣冷卻用 一般戚風模的煙囪都 07/24 01:11
4F：→ stchildques:比周圍高 挖空成煙囪也就順便讓它中間熟透囉 07/24 01:12
5F：→ stchildques:同理 你也是可以用其他形狀的模具烤戚風蛋糕 07/24 01:13
6F：推 cloudstr:所以煙囪是拿來倒扣用的...XD 戚風蛋糕模JO感心ㄟ 07/24 02:34
7F：→ cloudstr:我覺得如果煙囪是拿來倒扣 但是又不是只有戚風要倒扣 07/24 02:47
8F：→ cloudstr:為何只有戚風模要做煙囪 會不會是因為以前的烘培工業不 07/24 02:48
9F：→ cloudstr:發達 戚風蛋糕烤起來 中間沒有辦法熟透 所以要依靠中間 07/24 02:49
10F：→ cloudstr:的煙囪幫助導熱到中間 久而久之 雖然現在的烘培工業已經 07/24 02:49
11F：→ cloudstr:進步許多 但煙囪的戚風模卻變成傳統流傳下來 以上我亂猜 07/24 02:51
12F：推 pagichang:增加邊的面積讓麵糊更容易往上爬-我猜的 07/24 08:07
13F：推 NineFeather:好像真正需要煙囪的其實是天使蛋糕 因為比較難熟? 07/24 22:18
14F：推 swooncat:中間的煙囪狀是為了讓蛋糕熟得快也熟得較均勻 07/27 03:33
15F：→ swooncat:並衍生了方便倒扣和利於爬行 其它種類的蛋糕也能用這種模 07/27 03:34