作者KaZeHuNter (Heartless)
看板baking
标题[问题] 为什麽很多戚风蛋糕模中间都要做烟囱?
时间Thu Jul 24 00:59:42 2008
请问板友
这个问题想很久了
为什麽很多的戚风蛋糕模
中间都要做个烟囱?
也只有戚风的蛋糕模才会有这种蛋糕模
是怕中间没熟透吗?
但是戚风蛋糕的气泡这麽多
这个理由也不太可能
请教原因在哪 谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
1F：→ tinyi:不一定只能做也可以做其他种类的蛋糕他只是一种模子而已 07/24 01:09
2F：→ tinyi:也可以拿来做面包 07/24 01:09
3F：→ stchildques:我觉得是为了要方便到扣冷却用 一般戚风模的烟囱都 07/24 01:11
4F：→ stchildques:比周围高 挖空成烟囱也就顺便让它中间熟透罗 07/24 01:12
5F：→ stchildques:同理 你也是可以用其他形状的模具烤戚风蛋糕 07/24 01:13
6F：推 cloudstr:所以烟囱是拿来倒扣用的...XD 戚风蛋糕模JO感心ㄟ 07/24 02:34
7F：→ cloudstr:我觉得如果烟囱是拿来倒扣 但是又不是只有戚风要倒扣 07/24 02:47
8F：→ cloudstr:为何只有戚风模要做烟囱 会不会是因为以前的烘培工业不 07/24 02:48
9F：→ cloudstr:发达 戚风蛋糕烤起来 中间没有办法熟透 所以要依靠中间 07/24 02:49
10F：→ cloudstr:的烟囱帮助导热到中间 久而久之 虽然现在的烘培工业已经 07/24 02:49
11F：→ cloudstr:进步许多 但烟囱的戚风模却变成传统流传下来 以上我乱猜 07/24 02:51
12F：推 pagichang:增加边的面积让面糊更容易往上爬-我猜的 07/24 08:07
13F：推 NineFeather:好像真正需要烟囱的其实是天使蛋糕 因为比较难熟? 07/24 22:18
14F：推 swooncat:中间的烟囱状是为了让蛋糕熟得快也熟得较均匀 07/27 03:33
15F：→ swooncat:并衍生了方便倒扣和利於爬行 其它种类的蛋糕也能用这种模 07/27 03:34