作者happydora (Sobo)
看板baking
標題[問題] 塔塔粉的使用地方?
時間Thu Jul 24 23:47:58 2008
請教各位烘培高手
1
塔塔粉一般都是用於幫助打發蛋白
是否也能用來打發蛋黃.全蛋..鮮奶油.奶油?
2
塔塔粉的使用比例到底應該幾比幾?
我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= =
3
蛋白加塔塔粉的時機是要一開始就加?
還是跟糖一樣 等到蛋白起泡泡再加?
謝謝各位前輩
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
1F：推 cake2001:塔塔粉的用量沒有一定比例，只要加入少許即可。加入的時 07/29 18:56
2F：→ cake2001:機是蛋白打到起泡泡後，就可以加入 07/29 18:58