作者happydora (Sobo)
看板baking
标题[问题] 塔塔粉的使用地方?
时间Thu Jul 24 23:47:58 2008
请教各位烘培高手
1
塔塔粉一般都是用於帮助打发蛋白
是否也能用来打发蛋黄.全蛋..鲜奶油.奶油?
2
塔塔粉的使用比例到底应该几比几?
我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= =
3
蛋白加塔塔粉的时机是要一开始就加?
还是跟糖一样 等到蛋白起泡泡再加?
谢谢各位前辈
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
1F：推 cake2001:塔塔粉的用量没有一定比例，只要加入少许即可。加入的时 07/29 18:56
2F：→ cake2001:机是蛋白打到起泡泡後，就可以加入 07/29 18:58