來網誌瞧瞧 http://blog.pixnet.net/neochai/post/20956119 星期六，跑去看了凱莉米諾的演場會， 大概是老了吧？ 隔天，兩個人就掛在家裡，一動也不動， 一直到快六點，才驚覺“家中已經斷糧“，明天早餐沒著落。 星期天，所有的商店傍晚五、六點就關了。 巧婦(對！就是我本人！)只好袖子挽一挽，揉麵粉去。 晚上麵包出爐，配著咖啡吃了一塊，早餐變宵夜？？！！ 剩下三塊，當早餐！ ＊材料＊ (A) 酵母 ------------------------ 7g 溫水 ------------------------ 40ml sugar(糖) ----------------- 2 Tablespoon (B) bread flour (高筋麵粉) ----- 2 cup salt (鹽) ------------------------ 1/2 teaspoon egg (蛋) ------------------------ 3顆（約180ml） butter (奶油) ------------------ 100~125 g (C) sugar (糖) --------------------- 適量 butter (奶油) ------------------ 適量 ＊做法＊ (A) 活化酵母 將材料(A)混合均勻，放置約10分鐘，開始冒泡泡備用。 (B)粉類過篩，加入(A)，並分次加入打散的蛋液 (不要全部用完，約留30ml烤前刷上色。) 揉麵團，並分次加入奶油，揉至光滑。 一開始會很黏，很難揉， 但是！！不要放棄，隨著奶油越加越多後，麵團會越來越好揉，越來越不黏手。 揉好光滑的麵團後，蓋上溼布，放到密閉空間 (如微波爐，烤箱，同時放一杯熱水提供溼氣)進行第一次發酵。 約發酵到兩倍大(約30~50分鐘) 取出麵團，揉出空氣，分成四等分，以手掌壓平， 放上切成小塊的奶油，即灑上糖粉（材料C） 捲起來。 再將四塊麵團放到長形烤模中。 進行第二次發酵。 也是放進密閉空間，放進一杯水提供溼氣。約發酵30分鐘。 時間快到前，記得預熱烤箱。160~180度ꄊ 二次發酵完，刷上剛剛剩下的蛋液，灑上糖顆粒。 進烤箱烘烤，160~180度，約烤10~15分。 熱熱吃。好好吃喔！ 內部是一層一層的麵包，包糖跟奶油的地方化開了，很香甜。 表皮塗了蛋液跟灑上糖粒，硬硬脆脆的。 倫敦不像台灣有到處林立的麵包店，大多是麵包工廠出爐的麵包，運到超級市場零賣。 種類也大多是較有嚼勁的歐式麵包。 這個鬆軟口感的麵包，暫時有安慰一下我的台灣胃。 ＊經驗批ㄟ思＊ - 恩！這個麵包好像也沒啥經驗批ㄟ思可以寫的！ 唯一的大概就是，麵團一開始會很黏，但是不要害怕，隨著奶油的分次加入， 麵團會越來越成形、不黏手。 --

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