首先，當然要祝各位板眾，情人節快樂！！^o^ 第一次在板上分享食譜 這個蛋糕是我自己胡亂拼湊出來的 或許材料比例跟手續都不正統 大家一起交流交流吧 XD 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/24231577 巧克力桑椹CRUMBLE 材料：（直徑6.5cm哈雷杯 × 4） Ａ. 奶油　　　　　　20g 高筋麵粉　　　　10g 低筋麵粉　　　　10g 杏仁粉　　　　　20g 二砂糖　　　　　30g Ｂ. 苦甜巧克力　　　135g 奶油　　　　　　65 雞蛋　　　　　　2個（大型，室溫退冰） 細砂糖　　　　　45 鹽巴　　　　　　少許 低筋麵粉　　　　55 ｂｓ　　　　　　1/4 桑椹果醬　　　　4大匙 Ｃ. 苦甜巧克力　　　10g 鮮奶油　　　　　10g 防潮糖粉　　　　適量 作法： 1.奶油切小塊冷藏備用，將Ａ部份所有粉類篩進攪拌盆裡，再加入砂糖混合均勻 2.奶油放入盆內，以奶油切刀或是叉子切拌均勻成黃色碎粉狀，冷藏備用（crumble） 3.Ｂ部份奶油與巧克力切小塊，取一大鍋加水煮滾後熄火 4.取一小鍋隔大鍋熱水，將巧克力與奶油加入小鍋中，攪拌至均勻融化，離水備用 5.退冰的雞蛋打入盆中打散，加入Ｂ部份的砂糖、鹽巴，攪打至砂糖融化、雞蛋微發 6.巧克力奶油液加入雞蛋中混合成為均勻光滑的糊狀，篩入粉類輕手切半至均勻無粉粒 7.烤箱預熱180度，麵糊分裝入杯模中，上層鋪上一大匙果醬，再均勻鋪上crumble 8.送入烤箱烘烤約25~35分鐘，回頭準備擺盤裝飾 *烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整 9.Ｃ部份鮮奶油隔水以小火加熱至微滾熄火，加入巧克力碎塊混合均勻為甘納許醬 10.將甘納許醬放入小擠花帶或小塑膠袋中，剪個小開口，在盤子上寫出裝飾字樣 11.烤好的蛋糕撕去紙模，擺置盤中，再篩上防潮糖粉裝飾即可！ 這次蛋糕表面膨脹的比我預期的要來的多，或許下次不加ｂｓ會更理想！ 雖然放了很多油脂類，不過有稍微將蛋給打發了，所以蛋糕體依然相當蓬鬆 上頭的crumble口感酥脆，加上酸酸甜甜的桑椹果醬、濃濃巧克力香 配著咖啡享用，真的很讓人欲罷不能耶（好胖好胖XD） 還在猶豫今年情人節要怎麼過的朋友，趕快開始動手準備材料吧! -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

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