我想你的問題應該不是出在吉利丁片放太少 就本人放吉利丁的經驗 通常比例為 慕斯類 100g:2.5g(一片)_ 奶酪類 200g:2.5g(一片)_ 我不曉得是否有更好的比例 但是就我的經驗 都是可以凝固的 看了一下你的作法 不曉得問題是否出在吉利丁的使用方法? 吉利丁先泡冰開水 待泡軟後在隔水加熱成液狀 而不是泡完冰水後直接放入奶液裡 這是我做的芒果奶酪成品 (還沒寫好...囧) http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/20861285 是依我的200g:2.5g完成的 若真的放冷藏會凝固很久 其實也可以放冷凍庫凝固 不過記得凝固後 要放回冷藏室喔 希望有幫到你...^^ ※ 引述《Murk (Murk)》之銘言： : 我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩? : 材料: : 鮮奶油500g : 鮮奶200g : 吉利丁4片 : 作法: : 鮮奶油跟鮮奶混合加熱 : 吉利丁泡冰水 : 熄火加入泡軟的吉利丁片 : 倒入模子中冷藏 : PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~ -- http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 主要內容為分享食譜及音樂 歡迎蒞臨參觀 --

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