我想你的问题应该不是出在吉利丁片放太少 就本人放吉利丁的经验 通常比例为 慕斯类 100g:2.5g(一片)_ 奶酪类 200g:2.5g(一片)_ 我不晓得是否有更好的比例 但是就我的经验 都是可以凝固的 看了一下你的作法 不晓得问题是否出在吉利丁的使用方法? 吉利丁先泡冰开水 待泡软後在隔水加热成液状 而不是泡完冰水後直接放入奶液里 这是我做的芒果奶酪成品 (还没写好...囧) http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/20861285 是依我的200g:2.5g完成的 若真的放冷藏会凝固很久 其实也可以放冷冻库凝固 不过记得凝固後 要放回冷藏室喔 希望有帮到你...^^ ※ 引述《Murk (Murk)》之铭言： : 我的奶酪不凝固耶~可以帮我看看是怎麽回事吗?有没有办法救哩? : 材料: : 鲜奶油500g : 鲜奶200g : 吉利丁4片 : 作法: : 鲜奶油跟鲜奶混合加热 : 吉利丁泡冰水 : 熄火加入泡软的吉利丁片 : 倒入模子中冷藏 : PS.我还照板上的蓝莓奶酪作法做了一份鲜奶跟鲜奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~ -- http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 主要内容为分享食谱及音乐 欢迎莅临参观 --

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