看了Herc的文章, 好像有點概念了, Trans fat分了幾類, 其中天然產生的,因為分子和vaccenic acid(某一種酸?) 結合出來的, 一般討論中的反式脂肪,(我原先以為只有這種..) 是加了氫原子,結合出來的 我在安佳的包裝上看到的標示是 trans fatty acid 就不知道是天然還是人工氫化出來的了? 謝謝大家的指導! ※ 引述《Herc (牽著你...)》之銘言： : 剛才我查了一下wiki : http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat#Presence_in_food : "A type of trans fat occurs naturally in the milk and body fat of ruminants : (such as cattle and sheep) at a level of 2–5% of total fat.[23] Natural : trans fats, which include conjugated linoleic acid and vaccenic acid, : originate in the rumen of these animals...." : 可以自己看一下...(可以點中文部份, 但資料較少) : 總之, 既然反式脂肪也存在於牛、羊的奶中, (由微生物造成的) : 那奶油會含有一點反式脂肪也沒什麼好稀奇的了.... : 除非奶油廠商把反式脂肪另外挑出來吧 : (? 我不確定是否有那個奶油廠這麼做, 我脫口而出, 別相信這句話:p ) : ---- : ps. 不過, 我個人覺得, 多運動就對了 ^^" 不然, 就別吃任何的奶油囉~ :p : ※ 引述《lalala1025 (台中大叔)》之銘言： : : 我看了討論串, : : 好像都因為美味,而對含反式脂肪奶油默默接受, : : 我到台中永誠材料行買奶油時, : : 小姐說安佳是由牛奶(或牛油)提練的, : : 最天然, : : 結果我看了安佳的標示, : : 依然含有反式脂肪, : : 雖然我最後還是買了安佳的奶油, : : 不過還是好奇, : : 市面上的奶油, : : 全含有反式脂肪嗎? --

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