作者ycin (想哭...)
看板baking
標題[問題] 餅乾很乾？
時間Thu Aug 14 23:33:26 2008
最近開始烤起餅乾
我第一次試的丹麥奶酥還算成功，可是家人覺得有些油
所以我今天又試了將奶油減少，想說不那麼油
但是好像吃起來比較乾一些
請問大家，餅乾是本來就會乾乾的嗎？還是我烤的問題呢？
給大家看我最近烤的咖啡餅乾，真的很乾，而且有點小硬
我只有改了奶油的量﹙150g->100g﹚和因為太乾加了牛奶0.0
http://0rz.tw/ee4DA
是不是我烤箱的問題，因為我都照著食譜的做
雖然硬了點，但還是能吃而且還有香香的味道
我比較大的疑問題為什麼會硬硬乾乾的0.0?
應該不是正常的吧^^a 請各位前輩幫我指點迷津~感恩^0^
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◆ From: 118.169.81.19
1F：→ Junchoon:烘培食品的比例很重要，不能隨便改的啊... 08/15 00:13
2F：→ Junchoon:奶油是讓餅乾有鬆脆口感的主要成份 08/15 00:13
3F：推 cafelife:科科..你奶油量一次減太多了，所以餅乾的酥脆感少了 08/15 00:19
4F：→ cafelife:下次試130g看看 08/15 00:20
5F：→ ycin:哦哦~原來是這樣，我會注意的^^謝謝你們 08/15 00:23