※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub 標題: [食譜] 野苺巧克力慕司‧天地不容的美味！ 時間: Fri Aug 15 20:02:52 2008 絕對食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5385678 什麼叫天地不容的美味？ 就是老天爺吃了以為是惡魔的誘惑； 惡魔吃了以為老天爺要玩弄他的美味啊！ 而今天介紹的這個食譜─野苺巧克力慕司，就是這形容的最佳代表！ 準備材料 (四人份)： Mascarpone cheese 500g 動物性鮮奶油 500ml 藍莓 100g 覆盆子 100g 蜂蜜 25ml 砂糖 100g 100%可可粉 3大匙 1. 製作前，先將 Mascarpone cheese 倒出，室溫放10分鐘；將苺果洗過，待出水、 將水瀝乾後，醃漬以蜂蜜25ml。 2. 在一鋼盆將砂糖緩緩加入 Mascarpone cheese 攪拌均勻 (可見上圖)。 3. 於另一鋼盆倒入500ml動物性鮮奶油、可可粉，用攪拌器將鮮奶油打發，直到拉絲可以 站立為止。 4. 將打發的鮮奶油分次拌入 Mascarpone cheese ，混合均勻 (只需小力攪拌混合，切勿 用力過度，如下圖) 5.將混合好的慕司裝盤，灑上可可粉裝飾，適量擺上醃漬過蜂蜜的莓果，完成！ 這道真的是個簡單卻美味至極的甜點！ 雖然有cheese又有鮮奶油，不過也有健康的蜂蜜和水果，以及令人徹底繳械的可可粉。 滑順的慕司是濃又醇又香、苺果本身特有的韻味及酸甜、那讓心都甜了起來的蜂蜜， 加上純可可粉既深邃又奧妙的苦味... 這就是上帝和惡魔都不敢吃第二口，就丟到人間的究極美味啊！ 這甜點比較需要注意的地方在步驟4，當你要把cheese跟打發的鮮奶油混合時， 千萬不能用之前打發奶油的力量去混合啊... 這樣會使打發完的鮮奶油還原成液體，你這道甜點就變成甜湯囉。 切記，只需輕輕攪伴即可。 另外，苺果事前也可以加水果風味的利口酒，也就是所謂的香甜酒去醃漬； 當然也可以將藍莓、覆盆子換成別的水果。 不過強烈推薦苺果類，因為有特別的酸味和香氣，草莓也很棒喔！ 祝料理順利愉快 -- 歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

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