※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub 标题: [食谱] 野苺巧克力慕司‧天地不容的美味！ 时间: Fri Aug 15 20:02:52 2008 绝对食慾大开图文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5385678 什麽叫天地不容的美味？ 就是老天爷吃了以为是恶魔的诱惑； 恶魔吃了以为老天爷要玩弄他的美味啊！ 而今天介绍的这个食谱─野苺巧克力慕司，就是这形容的最佳代表！ 准备材料 (四人份)： Mascarpone cheese 500g 动物性鲜奶油 500ml 蓝莓 100g 覆盆子 100g 蜂蜜 25ml 砂糖 100g 100%可可粉 3大匙 1. 制作前，先将 Mascarpone cheese 倒出，室温放10分钟；将苺果洗过，待出水、 将水沥乾後，腌渍以蜂蜜25ml。 2. 在一钢盆将砂糖缓缓加入 Mascarpone cheese 搅拌均匀 (可见上图)。 3. 於另一钢盆倒入500ml动物性鲜奶油、可可粉，用搅拌器将鲜奶油打发，直到拉丝可以 站立为止。 4. 将打发的鲜奶油分次拌入 Mascarpone cheese ，混合均匀 (只需小力搅拌混合，切勿 用力过度，如下图) 5.将混合好的慕司装盘，洒上可可粉装饰，适量摆上腌渍过蜂蜜的莓果，完成！ 这道真的是个简单却美味至极的甜点！ 虽然有cheese又有鲜奶油，不过也有健康的蜂蜜和水果，以及令人彻底缴械的可可粉。 滑顺的慕司是浓又醇又香、苺果本身特有的韵味及酸甜、那让心都甜了起来的蜂蜜， 加上纯可可粉既深邃又奥妙的苦味... 这就是上帝和恶魔都不敢吃第二口，就丢到人间的究极美味啊！ 这甜点比较需要注意的地方在步骤4，当你要把cheese跟打发的鲜奶油混合时， 千万不能用之前打发奶油的力量去混合啊... 这样会使打发完的鲜奶油还原成液体，你这道甜点就变成甜汤罗。 切记，只需轻轻搅伴即可。 另外，苺果事前也可以加水果风味的利口酒，也就是所谓的香甜酒去腌渍； 当然也可以将蓝莓、覆盆子换成别的水果。 不过强烈推荐苺果类，因为有特别的酸味和香气，草莓也很棒喔！ 祝料理顺利愉快 -- 欢迎莅临《巧克力&美食‧畲乐天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

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