http://ebake.dyn.dhs.org/MainMenus/MainPage.htm 以下常識源自由以上網站 (好像是一個不錯的網站可以去看看) 中文名稱： 義大利蛋白霜 英文名稱： Italian Meringue 說明： 義大利蛋白霜是由糖漿及蛋白一起攪打成的蛋白泡沫 在部分食譜中，義大利蛋白霜指的也可能是『蛋白霜粉』 如果是要加水調勻後打發即為蛋白霜，如果是蛋白打發後再加 糖漿一起再二次打發的即指義大利蛋白霜。 以上--------------------------------------------有稍微編輯過------- 義大利蛋白霜粉通常除了乾燥蛋白之外可能還會還有其他的成分 所以如果要使用其代替新鮮的蛋白的話可能要參考一下成分 然後斟酌配方中哪些成分 例如 糖 需要適當 相對的減少 經過搜尋後找到的幾個結果可以試一試： 一 135ml 水 或牛奶 或 透明的液體 3湯匙 義大利蛋白霜粉 二 3/4杯 水 1/4杯 義大利蛋白霜粉 三 1/2杯 水 1/4杯 義大利蛋白霜 (這個是針對三個新鮮蛋白打至乾性發泡的狀態) 所以請同學們實驗看看 如果方便的話可以分享一下結果 這樣以後大家都方便 如果不想實驗 也可以直接打電話去問購買的店家或廠商應該要如何轉換 他們應該都會提供這方面的資訊 沒有人會想只賣東西 而不告訴人家怎麼用吧 尤其是烘焙方面的材料 XDDD --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.102.188