http://ebake.dyn.dhs.org/MainMenus/MainPage.htm 以下常识源自由以上网站 (好像是一个不错的网站可以去看看) 中文名称： 义大利蛋白霜 英文名称： Italian Meringue 说明： 义大利蛋白霜是由糖浆及蛋白一起搅打成的蛋白泡沫 在部分食谱中，义大利蛋白霜指的也可能是『蛋白霜粉』 如果是要加水调匀後打发即为蛋白霜，如果是蛋白打发後再加 糖浆一起再二次打发的即指义大利蛋白霜。 以上--------------------------------------------有稍微编辑过------- 义大利蛋白霜粉通常除了乾燥蛋白之外可能还会还有其他的成分 所以如果要使用其代替新鲜的蛋白的话可能要参考一下成分 然後斟酌配方中哪些成分 例如 糖 需要适当 相对的减少 经过搜寻後找到的几个结果可以试一试： 一 135ml 水 或牛奶 或 透明的液体 3汤匙 义大利蛋白霜粉 二 3/4杯 水 1/4杯 义大利蛋白霜粉 三 1/2杯 水 1/4杯 义大利蛋白霜 (这个是针对三个新鲜蛋白打至乾性发泡的状态) 所以请同学们实验看看 如果方便的话可以分享一下结果 这样以後大家都方便 如果不想实验 也可以直接打电话去问购买的店家或厂商应该要如何转换 他们应该都会提供这方面的资讯 没有人会想只卖东西 而不告诉人家怎麽用吧 尤其是烘焙方面的材料 XDDD --

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