※ 引述《jacklee1 (大頭)》之銘言： : 老媽因工作的關係 : 常常會有親朋好友抱著蘋果往她那送 : 偏偏我跟我老媽兩人因為身體欠安,根本無福享受 : 每次我看到老媽又抱著蘋果回來,我不知跟她吵過多少回. : 每次老媽都哭喪著臉,說她怎麼都推辭不了;我實在沒辦法 : 在網路上我搜尋到兩三則如蘋果戚風等食譜 : 可是都描述得很概略性,沒有很精確的重量及時間及作法 : 我試了兩次都沒成功 : 請問各位朋友有無較為精確的蘋果烘培食譜(如蛋糕.餅乾--均可) : 我真的不想暴轸天物 : 因為有的蘋果真的放了很久 : 我擔心,再不快點消耗它,真的腐爛 : 就很糟糕了 : 謝謝! 可以做成蘋果醬和蘋果濃縮汁。 蘋果醬可以放比較久， 蘋果汁就比較容易壞了。 但是蘋果汁可以做好之後分成一罐一罐放冷凍， (放冷凍可以放幾個月) 要喝的前一天移到冷藏室， 隔天就可以用了 ^^ (移到冷藏室後要三四天內喝光) 需要的工具： 其實這是是快鍋的食譜， 但是只要有 "有網洞的內鍋"和"尺寸相符的外鍋"和大同電鍋就可以做了。 (我是拿大同電鍋的配件─蒸盤， 倒過來套在小鍋子裡就可以了。) 蒸盤的彆腳圖示： _ _ _ _ 例常使用- | | (蒸物放在"上"面) 倒過來用- |_ _ _ _| (蒸物放在"裡"面) 食譜如下： 蘋果4～6顆 (看蘋果大小) 檸檬一顆擠出汁 砂糖一米杯 蘋果削皮去子切丁， 灑上檸檬汁， 拌入砂糖攪拌均勻。 倒入準備好的過濾鍋中。 放入電鍋中， 外鍋2杯水蒸到跳起來， 悶15分鐘。 檢查蘋果的狀態， 如果一壓就爛就是可以了。 壓不爛就外鍋再加一杯水， 續蒸，悶15分鐘， 重複到蘋果煮好為止。 蘋果肉取出， 壓成泥裝瓶， 就是蘋果醬。 直接吃， 或拿來煮咖哩(可以消耗地很快)。 蘋果汁在小鍋子裡， 是很漂亮的古銅色， 加冰水稀釋約三倍， 成品顏色和treetop蘋果汁很像， 喝起來也很棒。 PS：外鍋跳起來之後悶的目的是為了省電， 其實煮蘋果汁火力不必很強， 但是大同電鍋不能控制火侯， 所以我就用悶的方式取代。 大火→悶→大火→悶， 到煮好為止 :-) 確切時間我忘了， 印象中一小時內就會完成了。 --

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