※ 引述《jacklee1 (大头)》之铭言： : 老妈因工作的关系 : 常常会有亲朋好友抱着苹果往她那送 : 偏偏我跟我老妈两人因为身体欠安,根本无福享受 : 每次我看到老妈又抱着苹果回来,我不知跟她吵过多少回. : 每次老妈都哭丧着脸,说她怎麽都推辞不了;我实在没办法 : 在网路上我搜寻到两三则如苹果戚风等食谱 : 可是都描述得很概略性,没有很精确的重量及时间及作法 : 我试了两次都没成功 : 请问各位朋友有无较为精确的苹果烘培食谱(如蛋糕.饼乾--均可) : 我真的不想暴轸天物 : 因为有的苹果真的放了很久 : 我担心,再不快点消耗它,真的腐烂 : 就很糟糕了 : 谢谢! 可以做成苹果酱和苹果浓缩汁。 苹果酱可以放比较久， 苹果汁就比较容易坏了。 但是苹果汁可以做好之後分成一罐一罐放冷冻， (放冷冻可以放几个月) 要喝的前一天移到冷藏室， 隔天就可以用了 ^^ (移到冷藏室後要三四天内喝光) 需要的工具： 其实这是是快锅的食谱， 但是只要有 "有网洞的内锅"和"尺寸相符的外锅"和大同电锅就可以做了。 (我是拿大同电锅的配件─蒸盘， 倒过来套在小锅子里就可以了。) 蒸盘的别脚图示： _ _ _ _ 例常使用- | | (蒸物放在"上"面) 倒过来用- |_ _ _ _| (蒸物放在"里"面) 食谱如下： 苹果4～6颗 (看苹果大小) 柠檬一颗挤出汁 砂糖一米杯 苹果削皮去子切丁， 洒上柠檬汁， 拌入砂糖搅拌均匀。 倒入准备好的过滤锅中。 放入电锅中， 外锅2杯水蒸到跳起来， 闷15分钟。 检查苹果的状态， 如果一压就烂就是可以了。 压不烂就外锅再加一杯水， 续蒸，闷15分钟， 重复到苹果煮好为止。 苹果肉取出， 压成泥装瓶， 就是苹果酱。 直接吃， 或拿来煮咖哩(可以消耗地很快)。 苹果汁在小锅子里， 是很漂亮的古铜色， 加冰水稀释约三倍， 成品颜色和treetop苹果汁很像， 喝起来也很棒。 PS：外锅跳起来之後闷的目的是为了省电， 其实煮苹果汁火力不必很强， 但是大同电锅不能控制火侯， 所以我就用闷的方式取代。 大火→闷→大火→闷， 到煮好为止 :-) 确切时间我忘了， 印象中一小时内就会完成了。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 98.212.229.162