作者cyto ( Broaden)
看板baking
標題[問題] 煉乳取代砂糖???
時間Tue Sep 2 00:48:30 2008
想請問板上的大大，是否可以用煉乳來取代砂糖呢?
感覺煉乳的奶香味很濃，也很甜~(超愛奶香!)
前幾天在做雪花糕，我老媽一直叫我減糖(我按照板上的比例)，
由於健康關係我沒有加鮮奶油，只使用林鳳營鮮奶，
做出來卻被家人說奶香味沒有外面賣的濃~
因此第二次我用煉乳取代了砂糖...
想不到完全難以控制甜度阿!一不小心就好甜!
好不容易加水調到適口，拌了玉米澱粉後一整個不甜>_< (忽略玉米澱粉的份量也會影響)
不知道在蛋糕餅乾上，可否取代砂糖的地位??? 是否有人試過呢???
如果可以，甜度的比例呢?
想要使用煉乳卻又實在是難以抓準阿~!感謝各位看完我的奇想~!!!
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飛呀∞~
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◆ From: 61.57.67.54
1F：→ jenwenlai:我曾經因為煉乳太多,做吐司都會加煉乳然後減糖, 不過比 09/02 00:55
2F：→ jenwenlai:例倒不一定...經驗法則吧~~ 09/02 00:56
3F：→ cyto:謝樓上，我去辜狗過，也沒有看到相關文章....只能試試了~ 09/03 00:06