作者cafelife (咖啡愛餃子)
看板baking
標題Re: [問題] 布蕾跟布丁的差別在哪?
時間Wed Sep 3 20:29:06 2008
pudding在國外(英國)泛指甜點類
比如說Bread Pudding，中間的塔狀甜點或蛋糕就是pudding
旁邊會佐以鮮奶油跟蛋黃糖等
brulee原名是Crème brûlée
是有用火烤(grill)，讓上層焦掉
跟pudding比起來比較濃稠但沒啥彈性
台灣的統一布丁，其實源起於法國，原名叫Crème Caramel，也可稱Flan(西班牙文)
口感軟嫩，台灣人比較喜愛吧:D
台灣會使用布丁，應該是比較早接收到英系(美系)pudding這名詞吧
anyway，都是甜點啦，無所謂。
不過布蕾慢慢打起響號，法文果然不一樣
烤布蕾真的很好吃啊 XD
有誤請告知 退駕 m(_ _)m
※ 引述《KaZeHuNter (Heartless)》之銘言：
: 請教
: 布丁 pudding
: 布蕾 brulee
: 這兩者的差異到底是在哪邊?
: 是差在配方.口感還是料理過程?
: 我知道brulee應該是一定要用烤的
: 但是布丁除了水蒸法也有用烤的配方啊
: (還是台灣都誤用名稱了)
: 是否有板友知道這兩者的差異
: 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.69.125
1F：推 tiamero:我比較喜歡flan 哈哈 09/03 20:40
2F：推 Agneta:沒錯 我第一次點sticky date pudding 結果端出來傻眼 ="= 09/03 20:50
3F：→ Agneta:不過約克夏布丁就是鹹的 而且長相類似一張餅皮 XD 09/03 20:52
4F：推 cloudstr:那樓上如果看到豬血做的pudding應該會昏倒吧 (真的有喔) 09/03 21:08
5F：推 happydora:推 那也就是說用烤的就一定是布雷摟 那常見的甜點 09/03 21:36
6F：→ happydora:焦糖布丁其實應該叫焦糖布雷摟 09/03 21:36
7F：→ sorseress:我們老師曾經一邊流口水一邊告訴我加血的布丁好美味 囧 09/04 19:17
8F：→ sorseress:我怎麼都沒有辦法把統一布丁跟他那美味的布丁聯想在一塊 09/04 19:17
9F：→ cloudstr:就把她想成甜的豬血糕吧 光想到就要投降了 09/04 19:52
10F：推 pudding0809:嘿嘿 同ID 推一個XD 09/08 01:03