作者cafelife (咖啡爱饺子)
看板baking
标题Re: [问题] 布蕾跟布丁的差别在哪?
时间Wed Sep 3 20:29:06 2008
pudding在国外(英国)泛指甜点类
比如说Bread Pudding，中间的塔状甜点或蛋糕就是pudding
旁边会佐以鲜奶油跟蛋黄糖等
brulee原名是Crème brûlée
是有用火烤(grill)，让上层焦掉
跟pudding比起来比较浓稠但没啥弹性
台湾的统一布丁，其实源起於法国，原名叫Crème Caramel，也可称Flan(西班牙文)
口感软嫩，台湾人比较喜爱吧:D
台湾会使用布丁，应该是比较早接收到英系(美系)pudding这名词吧
anyway，都是甜点啦，无所谓。
不过布蕾慢慢打起响号，法文果然不一样
烤布蕾真的很好吃啊 XD
有误请告知 退驾 m(_ _)m
※ 引述《KaZeHuNter (Heartless)》之铭言：
: 请教
: 布丁 pudding
: 布蕾 brulee
: 这两者的差异到底是在哪边?
: 是差在配方.口感还是料理过程?
: 我知道brulee应该是一定要用烤的
: 但是布丁除了水蒸法也有用烤的配方啊
: (还是台湾都误用名称了)
: 是否有板友知道这两者的差异
: 谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.69.125
1F：推 tiamero:我比较喜欢flan 哈哈 09/03 20:40
2F：推 Agneta:没错 我第一次点sticky date pudding 结果端出来傻眼 ="= 09/03 20:50
3F：→ Agneta:不过约克夏布丁就是咸的 而且长相类似一张饼皮 XD 09/03 20:52
4F：推 cloudstr:那楼上如果看到猪血做的pudding应该会昏倒吧 (真的有喔) 09/03 21:08
5F：推 happydora:推 那也就是说用烤的就一定是布雷搂 那常见的甜点 09/03 21:36
6F：→ happydora:焦糖布丁其实应该叫焦糖布雷搂 09/03 21:36
7F：→ sorseress:我们老师曾经一边流口水一边告诉我加血的布丁好美味 囧 09/04 19:17
8F：→ sorseress:我怎麽都没有办法把统一布丁跟他那美味的布丁联想在一块 09/04 19:17
9F：→ cloudstr:就把她想成甜的猪血糕吧 光想到就要投降了 09/04 19:52
10F：推 pudding0809:嘿嘿 同ID 推一个XD 09/08 01:03