※ 引述《huch81 ()》之銘言： : 請問各位大大 : 你們做月餅所用的那個麻糬餡通常是去哪裡買啊?? 材料行就有了 通常叫做Q心 或是耐烤麻糬~ 有原味和黑糖(這個口味看店家) 去年也出過麻糬裡再包奶黃或是棗泥的 : 最近要做滿多月餅的 : 不知道哪裡買比較便宜@@? 最常見的一包50個裝/150元 我想這應該是滿能接受的價錢^^ : 還有 : 通常月餅裡的麻糬餡大概用多少克啊?? Q心一個約10g 以內餡總重30g來說的話...旁邊的豆沙20g就夠了 10(麻糬)+20(豆沙)=30g 量滿剛好的 : 去年做的時候沒注意 : 結果月餅都都開口笑了 月餅烤好會爆餡的原因除了餡太多或是沒包好之外 也有可能因為包了麻糬 麻糬遇高溫會膨脹...把皮撐破了 其實餅餡和Q心本身是可即食的~ 所以外皮有烤熟才是重要 時間不用太長 大概20~25分鐘就差不多 過度烤就可能會把裡面的麻糬給烤到爆漿囉! 好久沒在板上寫字... 看到應該都可以解答 就用回文的了 有錯請指正喔:D 大家中秋節快樂~ (我今天也在趕月餅..累) : 請各位大大幫我解答這些疑惑 : 都蝦^^" --

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