※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: melcris (梅爾克理斯) 看板: cookclub 標題: [食譜] 巧克力戚風蛋糕捲 時間: Tue Aug 28 16:36:56 2007 圖文：http://blog.xuite.net/melcris/life/98575605 這是一個做出來跟外面普通麵包店口感一樣的巧克力瑞士捲 我並不挺喜歡普通麵包店的東西 但是吃起來像外面賣的倒是感覺蠻酷的！ 材料：(麵糊重量1800g，一盤份量) 蛋白595g 細砂糖239g 塔塔粉少許 蛋黃296g 細砂糖112g 熱水239g 可可粉72g 沙拉油191g 低筋麵粉239g 香草粉5g 小蘇打粉5g 作法： 1.可可粉+熱水扮勻 2.蛋黃加糖打勻，篩入粉類材料扮勻，再加入沙拉油和1 3.蛋白+塔塔粉打至粗泡泡，加入糖打至乾性發泡 4.打好的蛋白和先前的麵糊扮勻，倒入烤盤中，抹平 5.上火200，下火150，烤25分鐘 6.冷卻後將蛋糕翻面 7.塗上奶油霜，再捲起來定型 要訣：蛋白要打發，扮麵糊的時候動作要快！消泡的話就會失敗 做出來是一長條的樣子，可以切成30公分一條，裝在盒子裡 送禮自用兩相宜 -- 我的部落格 我的樂團 http://www.streetvoice.com.tw/profile/profile.asp?sd=17174 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.66.142 ※ 編輯: melcris 來自: 203.73.66.142 (08/28 16:38) -- 音樂製作 編曲 獨立製片配樂 找我找我找我找我找我找我找我找我～～ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.26.219 ※ 編輯: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:57:44