作者jacklee1 (大頭)
看板baking
標題[問題] 請問成本該如何估算,有公式可循嗎?
時間Fri Sep 12 21:23:14 2008
我因身體健康的關係,作一正常的上班族,根本不可能
現在我正努力學習如紅豆餅,銅鑼燒的烘烤技巧
計畫在年底擺攤,現場製作相關的烘培小吃販賣
請問各位前輩,我該如何估算每樣產品的成本?
例如一個紅豆餅好了,我是該拆解成品的每項原料分別來計算?還是------?
我又有一問題來了
如果食譜上註明糖10克,鹽兩克,難道連這些都要列入成本計算嗎?該如何算?
我知道現在生意很不好做,但我已沒有別的選擇,只能勇往直前
不管成或敗,我都不想打迷糊仗
帳總是要搞清楚,這也是我對我自己擺攤的起碼要求.
請各位朋友,助我一臂之力
感謝不盡!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.156.214
1F：推 cloudstr:推 我是不想潑你冷水 但說實話 你連最基本的原料控制都 09/12 23:11
2F：→ cloudstr:沒辦法自己掌握 那接下來的烘焙.市場.宣傳.客源.地點... 09/12 23:14
3F：→ cloudstr:又該如何 既然有勇往直前的決心 口味這種東西 豈是別人說 09/12 23:15
4F：→ cloudstr:了就算 都是需自己驗證 希望先做好基本功課 最後祝你成功 09/12 23:17
5F：推 meisterhaft:做紅豆餅這類的如果是擺攤,身體要很好吧?因為高溫又 09/12 23:31
6F：→ meisterhaft:要久站~ 另外~這類的工作似乎有專門的補習班? 09/12 23:32
7F：→ cacabadger:在練習的時候就可以算呀~一包麵粉可以做多少成品之類的 09/13 01:43
8F：推 trinity1103:如果只是要簡單計算食材成本~ Excel拉一下就很好算了 09/14 20:12
9F：→ trinity1103:然後你在試作時可能是買小包裝,但日後真的有作生意 09/14 20:12
10F：→ trinity1103:一定是大包裝~ 而大量進貨價格又會不同 09/14 20:13