有圖有真相版 http://minshe.blogspot.com/2008/09/080913.html ====== 因為趕著吃它所以切的亂七八糟的XD） 嘎嘎的朋友文欣拿了個柚子來， 嘎說要給我宰了做蛋糕， 於是就在這樣一個非常適合默默動手的夜黑風高的颱風天， 我拿出了暗藏已久的水果刀... ====== 食譜改良自"蛋糕與西點" A. 蛋 x3 糖 80g 鹽 一小撮 B. 蜂蜜 30g C. 低粉 100g D. 柚子汁 30g 柚子皮屑 1. A打到剛進入濕發後加入B打到完成濕發 2. 篩入C拌勻 3. 加入D拌勻 4. 靜置15分再入烤箱 170度約25分 註 1. 柚子汁就是把柚子肉剝下後丟進果汁機打，再過濾而成。 喝起來其實苦苦澀澀 QQ" 幸好烤出來的蛋糕沒有苦。 2. 我沒有烤蜂蜜蛋糕用的木框烤模，所以就用長條模鋪紙； 另外麵糊要裝到大約七八分滿， 烤到一半時表面加烤紙在表面、用另一個模壓住， 這樣烤出來表面才會是平的。 但我的麵糊裝不了那麼多，還膨不到模頂XD 3. 烤兩分鐘後把表面氣泡刮掉，表面噴水； 再烤兩分鐘後噴水。 4. 全蛋的濕性發泡要打到蛋糊略黏稠， 手指沾起向上不會挺立，但停留約1.2秒後會流下的程度。 ====== 雖然沒有用木框，但是好像也滿成功的，表面沒有裂開。 蜂蜜蛋糕有柚子香吃起來很爽口特別！ 但是會有點柚子澀澀麻麻的味道， 其他柑橘類可能比較沒有這個問題。 颱風天吃蛋糕很幸福=///= --

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