作者erushie (erushie)
看板baking
標題[問題] 為什麼我的香蕉蛋糕很像蘿蔔糕
時間Sat Sep 27 22:33:53 2008
如題~
我做出來的香蕉蛋糕 味道很好也很香
但是切面和口感卻很像蘿蔔糕的Ｑ軟紮實 沒有很"蛋糕"的感覺
這是為什麼呢？
我大致是按照flowerbee大的配方再修改一些：
花 我
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奶 油 50g 40g
砂 糖 75g 60g
雞 蛋 1 1
中筋麵粉 100g 100g
小蘇打粉 1/2小匙 沒放 <--- 是因為沒有加這個嗎？
牛 奶 50g 75g
香 蕉 泥 125g 215g (XD 因為想要香蕉味道濃郁點 順便把它消耗完)
烤箱溫度 170度C 180度C
40min 35min
請各位高手指點新手...謝謝^^
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◆ From: 220.142.132.92
1F：推 alanney:沒放小蘇打 蛋糕就不會蓬鬆阿 除非靠蛋打發 你有打發嗎 09/27 22:51
2F：→ erushie:喔喔 可是步驟裡頭寫的是把蛋打散耶 還是我誤會了? 09/27 22:57
4F：→ erushie:所以我是兩者都沒有 結果不蓬鬆 T.T 09/27 23:02
5F：→ erushie:謝謝你^^ 09/27 23:03
6F：→ mars1341:妳的溼性材料太多了@@ 麵包卻沒增加 這也會有影響喔! 09/27 23:05
7F：→ mars1341:麵粉>"< 09/27 23:05
8F：→ mars1341:香蕉蛋糕我覺得很難XD 雖然很簡單 做起來卻一點也不簡單 09/27 23:06
9F：→ mars1341:其實不加那些化學物質沒影響 要靠蛋打發本身來幫助膨脹喔 09/27 23:08
10F：→ erushie:嗯^^ 我瞭解了 下次再重做看看 謝謝你喔~ 09/27 23:48
11F：推 Waitingchen:沒放小蘇打就不會蓬發，香蕉、牛奶也太多 09/28 03:32
12F：→ Waitingchen:flowerbee的食譜已經算是減油減糖了，先照著做一遍 09/28 03:32
13F：→ Waitingchen:再嘗試調整會比較好喔，而且要先弄懂各材料的功能 09/28 03:33
14F：→ Waitingchen:很多東西是不能完全省去的喔 09/28 03:34
15F：→ stchildques:這麵糊也太濕了吧 成品就會像粿囉 09/28 11:39
16F：→ erushie:我以為麵糊太濃 所以又加15g牛奶稀釋 太聰明了我 >"< 09/28 16:10
17F：→ erushie:謝謝各位熱心的為我解答^^ 感恩啊! 下次不敢了>////< 09/28 16:13
18F：→ erushie:抱歉 是加25g 原來我真的加太多了 = = 09/28 16:19