作者erushie (erushie)
看板baking
标题[问题] 为什麽我的香蕉蛋糕很像萝卜糕
时间Sat Sep 27 22:33:53 2008
如题~
我做出来的香蕉蛋糕 味道很好也很香
但是切面和口感却很像萝卜糕的Ｑ软紮实 没有很"蛋糕"的感觉
这是为什麽呢？
我大致是按照flowerbee大的配方再修改一些：
花 我
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奶 油 50g 40g
砂 糖 75g 60g
鸡 蛋 1 1
中筋面粉 100g 100g
小苏打粉 1/2小匙 没放 <--- 是因为没有加这个吗？
牛 奶 50g 75g
香 蕉 泥 125g 215g (XD 因为想要香蕉味道浓郁点 顺便把它消耗完)
烤箱温度 170度C 180度C
40min 35min
请各位高手指点新手...谢谢^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.132.92
1F：推 alanney:没放小苏打 蛋糕就不会蓬松阿 除非靠蛋打发 你有打发吗 09/27 22:51
2F：→ erushie:喔喔 可是步骤里头写的是把蛋打散耶 还是我误会了? 09/27 22:57
4F：→ erushie:所以我是两者都没有 结果不蓬松 T.T 09/27 23:02
5F：→ erushie:谢谢你^^ 09/27 23:03
6F：→ mars1341:你的湿性材料太多了@@ 面包却没增加 这也会有影响喔! 09/27 23:05
7F：→ mars1341:面粉>"< 09/27 23:05
8F：→ mars1341:香蕉蛋糕我觉得很难XD 虽然很简单 做起来却一点也不简单 09/27 23:06
9F：→ mars1341:其实不加那些化学物质没影响 要靠蛋打发本身来帮助膨胀喔 09/27 23:08
10F：→ erushie:嗯^^ 我了解了 下次再重做看看 谢谢你喔~ 09/27 23:48
11F：推 Waitingchen:没放小苏打就不会蓬发，香蕉、牛奶也太多 09/28 03:32
12F：→ Waitingchen:flowerbee的食谱已经算是减油减糖了，先照着做一遍 09/28 03:32
13F：→ Waitingchen:再尝试调整会比较好喔，而且要先弄懂各材料的功能 09/28 03:33
14F：→ Waitingchen:很多东西是不能完全省去的喔 09/28 03:34
15F：→ stchildques:这面糊也太湿了吧 成品就会像粿罗 09/28 11:39
16F：→ erushie:我以为面糊太浓 所以又加15g牛奶稀释 太聪明了我 >"< 09/28 16:10
17F：→ erushie:谢谢各位热心的为我解答^^ 感恩啊! 下次不敢了>////< 09/28 16:13
18F：→ erushie:抱歉 是加25g 原来我真的加太多了 = = 09/28 16:19