作者syringe (針筒)
看板baking
標題[問題] 做麵包一定要加奶油嗎?
時間Tue Sep 30 12:19:50 2008
做麵包的經驗目前已經累積到四次了
但直到今天.......我才知道麵包要加奶油!!
之前做出來的雖然口感偏紮實
但似乎還能吃
想請問各位前輩 加奶油的目的是什麼呢？
一開始加跟後來麵糰揉完才加有什麼不一樣？
先謝謝各位的回答：）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.129.62.101
1F：→ typex:很多硬麵包都沒奶油阿 09/30 18:57
2F：→ typex:加奶油會較軟多了奶香及乳化 09/30 18:59
3F：→ typex:開始就加麵團難出筋用在表面平整的麵包 09/30 19:00
4F：→ typex:9分筋加就一般的做用 09/30 19:00
5F：→ typex:我做過含油量70趴的掌握溫度要很準確 09/30 19:02
6F：推 typex:照步驟來做麵包不會比媽媽炒菜難 09/30 19:06
7F：推 nccumis:我都做加蛋不加油的吐司，也還滿軟的 10/02 19:17