作者syringe (针筒)
看板baking
标题[问题] 做面包一定要加奶油吗?
时间Tue Sep 30 12:19:50 2008
做面包的经验目前已经累积到四次了
但直到今天.......我才知道面包要加奶油!!
之前做出来的虽然口感偏紮实
但似乎还能吃
想请问各位前辈 加奶油的目的是什麽呢？
一开始加跟後来面团揉完才加有什麽不一样？
先谢谢各位的回答：）
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◆ From: 140.129.62.101
1F：→ typex:很多硬面包都没奶油阿 09/30 18:57
2F：→ typex:加奶油会较软多了奶香及乳化 09/30 18:59
3F：→ typex:开始就加面团难出筋用在表面平整的面包 09/30 19:00
4F：→ typex:9分筋加就一般的做用 09/30 19:00
5F：→ typex:我做过含油量70趴的掌握温度要很准确 09/30 19:02
6F：推 typex:照步骤来做面包不会比妈妈炒菜难 09/30 19:06
7F：推 nccumis:我都做加蛋不加油的吐司，也还满软的 10/02 19:17