※ 引述《noone (十之八九)》之銘言： : 補網誌版(有成品照片) : http://youlook.pixnet.net/blog/post/22171132 : 靜置(分割發酵)15分鐘之後， : 壓扁，中間厚邊緣薄， : 包入一塊蒜味奶油(先冰過變硬比較好操作)。 : 底部收好。 : (其實這一段講的都是廢話， : 因為我明明收口收很好了， : 奶油還是漏出來了 X-P 個人覺得沒有理由要拍成中間厚，邊緣薄 我還懷疑是不是你邊緣拍的太薄了 當你包了餡，邊緣又拍的很薄，收口處自然是薄且具張力 烤了以後奶油受熱融了 自然往這裡爆出來 試試看拍得整塊厚薄平均點 說不定不會爆 收口時要確實收好是真的 但也不要太用力 哪裡緊，內餡就容易從哪爆... 有些人是收口處死命捏緊，結果麵包腰身太薄，也可能從腰身爆出來... 又你的筆記寫得很好很仔細，讀後受益良多。 -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net --

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