作者chiayuan (冰雨)
看板baking
標題Re: [麵包] 奶酥吐司
時間Thu Oct 2 11:23:05 2008
我自己做奶酥的經驗：
材料:
奶油60g(先軟化)
糖粉40g
奶粉60g
作法：
奶油和糖要先打發，再加入奶粉拌勻即可..
這樣做起來的奶酥不會太甜..
※ 引述《amris1004 (amris)》之銘言：
: 星期天在家裡做了奶酥吐司
: 上來分享一下
: 有照片的圖文版
: http://www.wretch.cc/blog/amris1004/25361400
: 圖文版裡還有用大同電鍋煮的紅豆地瓜湯
: 大同電鍋用來煮紅豆湯真的很好用
: 煮的超軟爛的
: 奶酥的作法
: 理論上 奶油:糖:奶粉=1:1:1
: 這次油和糖都減量
: 不過沒有特別記算比例
: 我這個人做事一向隨性
: 1. 將奶油(我用的是英國 這裡 for cake 的植物奶油) 放入微波爐中微波融化
: 2. 趁熱加入糖粉 攪拌均勻
: 3. 最後加入奶粉 和一點香草精
: 奶酥吐司的作法
: 1. 製作麵糰 (我這次用中種法 反正用什麼法都是看心情啦)
: 先將400g麵粉 加入150g水 和活化好的酵母
: 用麵包機打好後 發酵1小時
: 2. 加入 150g的麵粉 再用麵包機打三分鐘
: 3. 將麵團分成5等分 桿平 塗上奶酥醬 捲起 放入模型中
: 4. 180度 烤40分鍾
: 奶酥放到麵包裡烤過 會更香
: 因為會有焦糖化反應
: 算是自己製作也很簡單方便的麵包餡料
: 直接拿來夾吐司也不錯吃
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