作者chiayuan (冰雨)
看板baking
标题Re: [面包] 奶酥吐司
时间Thu Oct 2 11:23:05 2008
我自己做奶酥的经验：
材料:
奶油60g(先软化)
糖粉40g
奶粉60g
作法：
奶油和糖要先打发，再加入奶粉拌匀即可..
这样做起来的奶酥不会太甜..
※ 引述《amris1004 (amris)》之铭言：
: 星期天在家里做了奶酥吐司
: 上来分享一下
: 有照片的图文版
: http://www.wretch.cc/blog/amris1004/25361400
: 图文版里还有用大同电锅煮的红豆地瓜汤
: 大同电锅用来煮红豆汤真的很好用
: 煮的超软烂的
: 奶酥的作法
: 理论上 奶油:糖:奶粉=1:1:1
: 这次油和糖都减量
: 不过没有特别记算比例
: 我这个人做事一向随性
: 1. 将奶油(我用的是英国 这里 for cake 的植物奶油) 放入微波炉中微波融化
: 2. 趁热加入糖粉 搅拌均匀
: 3. 最後加入奶粉 和一点香草精
: 奶酥吐司的作法
: 1. 制作面团 (我这次用中种法 反正用什麽法都是看心情啦)
: 先将400g面粉 加入150g水 和活化好的酵母
: 用面包机打好後 发酵1小时
: 2. 加入 150g的面粉 再用面包机打三分钟
: 3. 将面团分成5等分 杆平 涂上奶酥酱 卷起 放入模型中
: 4. 180度 烤40分锺
: 奶酥放到面包里烤过 会更香
: 因为会有焦糖化反应
: 算是自己制作也很简单方便的面包馅料
: 直接拿来夹吐司也不错吃
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