作者hyun (anxiety )
看板baking
標題[問題] 全麥麵粉可以用什麼替代?
時間Fri Oct 3 20:23:17 2008
最近想要做甜的中式麵食
看到網路上有一個"花生糖三角包"的食譜
麵皮的粉是以
低粉150g + 全麥麵粉150g
家裡的人不喜歡全麥的口感
所以想說能不能用其他方式代替呢?
可以低粉250g + 高粉50g 嗎?
謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.47.128
1F：→ mars1341:全麥有分高筋和低筋，看你說的粉，應該是低+高筋=中筋 10/04 12:49
2F：→ mars1341:正確應該是低粉150g+高粉150g，中式麵食大部份是中筋麵粉 10/04 12:50
3F：→ mars1341:低150+高50，可能會打不出筋性喔@@a 10/04 12:51
4F：→ hyun:感謝mars大的解答!!! 10/04 14:37