※ 引述《cafelife (咖啡愛餃子)》之銘言： : ※ 引述《Faye (哪來那麼多朋友)》之銘言： : : 爬了版上的後　選了wan0119版友提供的食譜 : : 想來試做看看巧克力布朗尼 : : 因為是個烘培新手　可能我問的問題會讓人覺得很蠢 : : 還請大家多多包涵　先謝謝大家的熱心回答　m(_ _)m : : 《問題一》 : : 　　食譜中提到要先將苦甜巧克力以及無鹽奶油+糖隔水加熱 : : 　　那能不能改用微波爐咧??　如果可以的話　時間大概要多久啊 : : 　　用一般的吃飯用的瓷碗盛裝就可以了嗎?? : 真的不建議用微波爐，會破壞原本隔水溶化後應有的品質 : 第一微波溫度太高會油水分離 : 第二微波出來的東西都有種奇妙味道 : 所以建議乖乖的隔水比較好 : 去材料行買個溫度計，小火煮水到50度左右關火 : 慢慢攪拌溶化 : : 《問題二》 : : 　　將麵糊倒入模型後　可以直接放入烤箱嗎?? : : 　　還是需要將模型放在烤盤上再送入烤箱中??　那烤盤上要加水嗎?? : 你要用烤盤或烤架都可，烘焙時間控制好，不需要另外加水。 可以用微波爐去融巧克力跟奶油阿 只是時間要控制得宜 單次時間要縮短 大概就6秒 6秒這樣慢慢融 加熱時間太長 會燒焦 (因為微波爐是瞬間加熱的加熱形式,也是可以把巧克力融漂亮的喔) 多次數的加熱也是可以把巧克力融開的 --

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