有圖沒音樂碎念版blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/21794303 其實這個蛋糕完整名字是 "撫慰傷心咖啡店老闆娘之抹茶栗子愛心蛋糕" 因為我們三個打工的都太忙只能做到月底 哀怨的老板娘心情大受打擊.. 所以就做了她喜歡的抹茶口味 希望她的心情有被我安慰到 ^^" 這蛋糕分成三部份 分別做完抹茶戚風蛋糕還有栗子餡之後 再把他們組合起來就好嚕 抹茶戚風蛋糕(20公分中空模): <材料> a 蛋黃4 個 糖 50 g 沙拉油 40 g 麵粉 140 g b 蛋白8 個 糖 110 g c 抹茶 1T 熱水 140 g <作法> 1. 蛋黃加糖打至淺黃色 慢慢加入沙拉油 2. 抹茶加熱水攪勻 加入蛋黃糊中 3. 蛋白加糖打至硬性發泡 4. 把過篩的麵粉分兩次加入蛋黃糊中 注意攪拌不可以太過頭避免麵粉出筋 5. 把一半蛋白先放進作法4的蛋黃糊拌勻 6. 把作法5全部倒回剩下的蛋白盆裡輕快地拌勻 7. 入模後使用160度烤30分鐘 栗子餡: <材料> 栗子醬約200 g 鮮奶油250 g 煮熟栗子150 g 蛋黃 2 個 吉利丁片 1.5 片 雪莉酒 少許 <作法> 1. 吉利丁片用冷水泡軟後 隔水加熱至融化 加入少許雪莉酒 2. 鮮奶油打發 3. 蛋黃隔水加熱打發 加到栗子醬裡面攪勻 降溫 4. 栗子拿起8顆後 剩下切碎加到鮮奶油裡 5. 把栗子糊加進鮮奶油 6. 冷卻後的吉利丁和雪莉酒加入作法5攪拌填入擠花袋 組合的部份: 1. 把到扣放涼後的抹茶戚風切成四層 用愛心模切出愛心片 2. 兩片愛心片中間擠上栗子餡黏起 3. 表面用細孔的擠花嘴擠上栗子餡做成捲捲的裝飾 4. 放上剛才預留的完整栗子 5. 灑上一些巧克力屑 這樣子就完成嚕!! ^^ --

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