作者deepdarksea ( 小嵐)
看板baking
標題[問題] 蛋糕新手~奶油的問題!
時間Tue Oct 21 17:55:00 2008
我第一次要打奶油花(!?) 想做可以當內餡的奶油
去買了鮮奶油 打了一陣子以後
漸漸的變的比較濃稠 可是還不到那種可以把碗倒放都不會掉下來的境界
他就突然 發生了奇怪的變化
出奶水了!!!
然後就開始變的湯湯水水的 越打越奇怪 還有點油油的感覺
到最後變得根本沒辦法成形
請問 我大概是哪方面出了錯??
是打太久 還是打的方向 還是哪邊有問題>"<
謝謝各位大大的指導!!! 我是超級新新手
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.33.79
1F：推 Agneta:打的太久了~~打到打蛋器舉起 鮮奶油不下垂就好嚕~ 10/21 18:12
2F：推 cafelife:你用動物性奶油打的嗎? 動物性要打發最好加點糖跟隔冰打 10/21 18:13
3F：→ cafelife:可以改用植物性鮮奶油(如長春) 很好打發喔 10/21 18:20
4F：→ deepdarksea:謝謝各位的指點!!!!!>////< 10/21 18:48
5F：→ cloudstr:油水分離了 你說的奶水應該就是butter milk 10/21 22:12
6F：推 sunnypie1992:你是指buttermilk嗎？不是喔。buttermilk是一種類似 10/22 21:04
7F：推 sunnypie1992:發酵乳的東西 10/22 21:30
8F：推 cloudstr:你可以拿cream來搖搖看 分離出的液體就是butter milk 10/23 07:57