作者deepdarksea ( 小岚)
看板baking
标题[问题] 蛋糕新手~奶油的问题!
时间Tue Oct 21 17:55:00 2008
我第一次要打奶油花(!?) 想做可以当内馅的奶油
去买了鲜奶油 打了一阵子以後
渐渐的变的比较浓稠 可是还不到那种可以把碗倒放都不会掉下来的境界
他就突然 发生了奇怪的变化
出奶水了!!!
然後就开始变的汤汤水水的 越打越奇怪 还有点油油的感觉
到最後变得根本没办法成形
请问 我大概是哪方面出了错??
是打太久 还是打的方向 还是哪边有问题>"<
谢谢各位大大的指导!!! 我是超级新新手
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.33.79
1F：推 Agneta:打的太久了~~打到打蛋器举起 鲜奶油不下垂就好噜~ 10/21 18:12
2F：推 cafelife:你用动物性奶油打的吗? 动物性要打发最好加点糖跟隔冰打 10/21 18:13
3F：→ cafelife:可以改用植物性鲜奶油(如长春) 很好打发喔 10/21 18:20
4F：→ deepdarksea:谢谢各位的指点!!!!!>////< 10/21 18:48
5F：→ cloudstr:油水分离了 你说的奶水应该就是butter milk 10/21 22:12
6F：推 sunnypie1992:你是指buttermilk吗？不是喔。buttermilk是一种类似 10/22 21:04
7F：推 sunnypie1992:发酵乳的东西 10/22 21:30
8F：推 cloudstr:你可以拿cream来摇摇看 分离出的液体就是butter milk 10/23 07:57