好讀有圖有碎念沒音樂blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/21880703 開心果的甜點好像除了gelato之外就比較少出現 但是開心果其實有特別的風味 就嚐試拿來搭配起司做成起司蛋糕 表面上加一層透明的白酒果凍 想說這三種東西應該很搭 ^^ 買不到開心果醬 所以就自己拿開心果來打 如果買到的開心果是有調味的 記得先把鹽味洗掉喔 我用了80g的開心果仁加上一些鮮奶跟鮮奶油去打 打出來大約是100g的分量 以下是其他部分的作法: A. 戚風蛋糕層 我在這邊還是寫出一個八吋圓型模的分量 這樣比較容易操作 (自以為 XD) 其實用原味的戚風蛋糕也很ok 不過我就是想要把冷凍的那些水果用掉咩~~ <材料> 蛋黃 4 個 糖 20 g 鹽 1/2 t 蔬菜油 40 g 牛奶 30 g 低粉 80 g 草莓藍莓冷凍果粒 80 g 蛋白 4 個 糖 60 g <作法> 1. 蛋黃加糖 放在小火上稍微加熱把糖快速融化 2. 加入鹽 分次加入牛奶和油 攪拌均勻 3. 把冷凍水果打成泥狀 加入 4. 蛋白先用高速打到粗泡 分次加入糖在慢速打到硬性發泡 5. 把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻 把部分蛋白加入拌勻 6. 把5全部到入蛋白糊 快速輕巧拌勻 7. 入模用180度 烤25分鐘 B. 餅乾底 這樣子份量可做兩個12公分的活動模 <材料> 消化餅10 片 奶油 35 g <作法> 消化餅碾碎加入稍微融化的奶油 揉到握拳可以結塊的程度 均勻鋪在模型底壓緊 送入冰箱冰硬 C. 起司糊 <材料> cream cheese 250 g 牛奶 125 g 糖 50 g 吉利丁片 2.5 片 <作法> 1. cream cheese 加糖&牛奶 隔水加熱至完全融化沒有顆粒 2. 吉利丁片先用冰水泡軟 3. 吉利丁片加入作法1 4. 取出一半的起司糊 加入之前打好的開心果醬 攪拌均勻 5. 入模 D. 白酒果凍層 很偷懶用了果凍粉 如果買不到我這種woolly牌果凍粉 可以用洋菜粉或是吉利T來做 不過我這種粉有點酸 想要酸味的就要再加入檸檬汁唷! <材料> woolly原味果凍粉 40 g 熱水 110 g 白酒 40 g <作法> 用熱水把果凍粉溶化 等到稍冷後加入白酒 (太熱的話 酒的香氣就不見了) 朋友試吃之後 說很有開心果特別的味道 三個加在一起滿搭的 但是我個人覺得下次要在開心果醬裡面加入果糖或蜂蜜 這樣子應該更好吃吧 ^^ --

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