好读有图有碎念没音乐blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/21880703 开心果的甜点好像除了gelato之外就比较少出现 但是开心果其实有特别的风味 就嚐试拿来搭配起司做成起司蛋糕 表面上加一层透明的白酒果冻 想说这三种东西应该很搭 ^^ 买不到开心果酱 所以就自己拿开心果来打 如果买到的开心果是有调味的 记得先把盐味洗掉喔 我用了80g的开心果仁加上一些鲜奶跟鲜奶油去打 打出来大约是100g的分量 以下是其他部分的作法: A. 戚风蛋糕层 我在这边还是写出一个八寸圆型模的分量 这样比较容易操作 (自以为 XD) 其实用原味的戚风蛋糕也很ok 不过我就是想要把冷冻的那些水果用掉咩~~ <材料> 蛋黄 4 个 糖 20 g 盐 1/2 t 蔬菜油 40 g 牛奶 30 g 低粉 80 g 草莓蓝莓冷冻果粒 80 g 蛋白 4 个 糖 60 g <作法> 1. 蛋黄加糖 放在小火上稍微加热把糖快速融化 2. 加入盐 分次加入牛奶和油 搅拌均匀 3. 把冷冻水果打成泥状 加入 4. 蛋白先用高速打到粗泡 分次加入糖在慢速打到硬性发泡 5. 把面粉筛入蛋黄糊轻轻拌匀 把部分蛋白加入拌匀 6. 把5全部到入蛋白糊 快速轻巧拌匀 7. 入模用180度 烤25分钟 B. 饼乾底 这样子份量可做两个12公分的活动模 <材料> 消化饼10 片 奶油 35 g <作法> 消化饼碾碎加入稍微融化的奶油 揉到握拳可以结块的程度 均匀铺在模型底压紧 送入冰箱冰硬 C. 起司糊 <材料> cream cheese 250 g 牛奶 125 g 糖 50 g 吉利丁片 2.5 片 <作法> 1. cream cheese 加糖&牛奶 隔水加热至完全融化没有颗粒 2. 吉利丁片先用冰水泡软 3. 吉利丁片加入作法1 4. 取出一半的起司糊 加入之前打好的开心果酱 搅拌均匀 5. 入模 D. 白酒果冻层 很偷懒用了果冻粉 如果买不到我这种woolly牌果冻粉 可以用洋菜粉或是吉利T来做 不过我这种粉有点酸 想要酸味的就要再加入柠檬汁唷! <材料> woolly原味果冻粉 40 g 热水 110 g 白酒 40 g <作法> 用热水把果冻粉溶化 等到稍冷後加入白酒 (太热的话 酒的香气就不见了) 朋友试吃之後 说很有开心果特别的味道 三个加在一起满搭的 但是我个人觉得下次要在开心果酱里面加入果糖或蜂蜜 这样子应该更好吃吧 ^^ --

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