作者body (body)
看板baking
標題[問題] 關於湯種
時間Sun Oct 26 07:39:31 2008
爬了一下文也看了一下關於湯種的作法
一般都是說水:高粉=5:1
加熱後放涼再用，有的寫說要放六個小時
想請問一下，一定要放涼才能用嗎?
不能一煮完馬上使用嗎?
原因何在呢? 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.217.153.38
1F：推 stberry:可能會影響麵團整體溫度吧 10/26 09:53
2F：推 viand:因為要讓水分完全吸收 成為較乾爽的麵糰 (我手邊食譜寫的XD) 10/26 12:32