上次去義大利買的巧克力醬本來想說可以配土司 結果回來這麼久也沒買過幾次土司 就一直冰在冰箱裡 這次就拿出來做麵包好了orz~ -------------------------------------------- 材料(份量六個): 高筋麵粉 200g 砂糖 44g 鹽 3g 牛奶 108g(溫溫的牛奶 不能熱熱的也不能冰冰的) 蛋 20g(半顆) 即發酵母 5g 無鹽奶油 20g -------------------------------------------- 作法: 1.麵粉倒入鋼盆中間挖個洞(就像築粉牆一樣) 2.牛奶倒入粉中央的洞 3.砂糖和鹽及酵母到入牛奶中(這樣可以讓酵母先吸到水) 4.蛋也放進去中央 5.先用筷子喇一喇 讓粉和液體攪拌均勻 6.然後開始用手揉麵團揉到成團麵團梢微離缸 就把奶油油加入 7.繼續揉到麵團可以拉出薄膜為止(此時麵團較不黏手) 因為此配方很黏手 如果真的太黏 可以適當加入高筋粉 8.大碗公抹一些沙拉油(我用extra light橄欖油) 9.把麵團滾圓後放入碗公 蓋上保鮮膜發酵 時間約一小時(會長到至原來約兩倍) 10.將發酵後的麵糰分成6塊(每份約60g) 我的烤箱真的很小 一次只能考三塊 所以三塊直接近冰箱 等要烤的時候再拿出來退冰夾餡 11.麵團夾入巧克力醬 再滾圓一次 12.滾圓後放在烤盤上 保鮮膜再蓋上烤盤 做最後發酵 約50~60分鐘 13.發酵至原來約兩倍大時(最後直徑約8cm) 再進烤箱烤15~20分鐘(180度) --------------------- 晴小姐的影片教學比較清楚 不過我的配方比他還要黏手就是了orz 但是麵包很軟很好吃歐 圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/karen926/11840019 --

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