上次去义大利买的巧克力酱本来想说可以配土司 结果回来这麽久也没买过几次土司 就一直冰在冰箱里 这次就拿出来做面包好了orz~ -------------------------------------------- 材料(份量六个): 高筋面粉 200g 砂糖 44g 盐 3g 牛奶 108g(温温的牛奶 不能热热的也不能冰冰的) 蛋 20g(半颗) 即发酵母 5g 无盐奶油 20g -------------------------------------------- 作法: 1.面粉倒入钢盆中间挖个洞(就像筑粉墙一样) 2.牛奶倒入粉中央的洞 3.砂糖和盐及酵母到入牛奶中(这样可以让酵母先吸到水) 4.蛋也放进去中央 5.先用筷子喇一喇 让粉和液体搅拌均匀 6.然後开始用手揉面团揉到成团面团梢微离缸 就把奶油油加入 7.继续揉到面团可以拉出薄膜为止(此时面团较不黏手) 因为此配方很黏手 如果真的太黏 可以适当加入高筋粉 8.大碗公抹一些沙拉油(我用extra light橄榄油) 9.把面团滚圆後放入碗公 盖上保鲜膜发酵 时间约一小时(会长到至原来约两倍) 10.将发酵後的面团分成6块(每份约60g) 我的烤箱真的很小 一次只能考三块 所以三块直接近冰箱 等要烤的时候再拿出来退冰夹馅 11.面团夹入巧克力酱 再滚圆一次 12.滚圆後放在烤盘上 保鲜膜再盖上烤盘 做最後发酵 约50~60分钟 13.发酵至原来约两倍大时(最後直径约8cm) 再进烤箱烤15~20分钟(180度) --------------------- 晴小姐的影片教学比较清楚 不过我的配方比他还要黏手就是了orz 但是面包很软很好吃欧 图文并茂版:http://www.wretch.cc/blog/karen926/11840019 --

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