作者greenaya (我的天呀)
看板baking
標題[問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間Tue Oct 28 14:05:27 2008
我前幾天看到版上有人作布朗尼，
因為自己很少作過西點....
頂多就是高中家政課有作過，還有大學時作過一次......
但是畢竟都是有人在旁邊指導的，
家裡沒有電動攪拌器這種東西，
所以當我發現，原來自己愛吃的布朗尼是不用打發的，
真的很開心，
就上網再多搜尋了一些食譜來看，
最後我選用了Pinguion37的配方來作，
http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/9551714
只是我用的量是上面的一半，
然後糖再減了一大匙，
講真的，這樣作出來真的很好吃~~~
尤其是熱熱的時候，
外皮脆脆的，裡面像是剛化掉的巧克力一樣濕潤....
可是我冰了一天之後，蛋糕就變得像是整塊巧克力一樣.....
這是正常的嗎??還是我不應該拿去冰??
又或者....要怎麼讓它再恢復剛烤出來的感覺呢???
另外啊~~我知道蛋糕配方的比例其實是不能隨便改的，
但是，
不知道如果把配方中的奶油減半，會不會發生什麼不可挽回的後果啊??
如果作蛋糕熱量要低一點，是不是只有天使蛋糕有辦法??
不好意思，因為我對烘焙真的是完全性的沒概念，希望各位前輩能幫我回答一下....
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◆ From: 118.171.120.32
1F：→ cafelife:冰了會變硬很正常呀 可以用微波爐加熱再吃 10/28 15:50
2F：→ cafelife:奶油減半可能會影響烤後外皮「酥」的口感及香氣 10/28 15:52
3F：推 recluse2002:我不久前剛做 不要急著冰 不太會壞喔 10/28 16:02
4F：→ recluse2002:要吃的時候從冰箱拿出來 放一段時間 就不那麼硬了 10/28 16:03
5F：→ recluse2002:不能連推 = = 真麻煩 10/28 16:04
6F：推 pinguino37:有什麼好怕，就實驗看看咩，期待你減半奶油的心得^^ 10/28 16:35
7F：推 zo4:冰完就變石頭囉!!XD 冰箱拿出來再微波才好吃 10/29 03:46
8F：→ pinguino37:電鍋也可以，最近常拿來炊磅蛋糕XD 10/29 12:45