作者greenaya (我的天呀)
看板baking
标题[问题] 关於巧克力布朗尼的问题(新手请教)
时间Tue Oct 28 14:05:27 2008
我前几天看到版上有人作布朗尼，
因为自己很少作过西点....
顶多就是高中家政课有作过，还有大学时作过一次......
但是毕竟都是有人在旁边指导的，
家里没有电动搅拌器这种东西，
所以当我发现，原来自己爱吃的布朗尼是不用打发的，
真的很开心，
就上网再多搜寻了一些食谱来看，
最後我选用了Pinguion37的配方来作，
http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/9551714
只是我用的量是上面的一半，
然後糖再减了一大匙，
讲真的，这样作出来真的很好吃~~~
尤其是热热的时候，
外皮脆脆的，里面像是刚化掉的巧克力一样湿润....
可是我冰了一天之後，蛋糕就变得像是整块巧克力一样.....
这是正常的吗??还是我不应该拿去冰??
又或者....要怎麽让它再恢复刚烤出来的感觉呢???
另外啊~~我知道蛋糕配方的比例其实是不能随便改的，
但是，
不知道如果把配方中的奶油减半，会不会发生什麽不可挽回的後果啊??
如果作蛋糕热量要低一点，是不是只有天使蛋糕有办法??
不好意思，因为我对烘焙真的是完全性的没概念，希望各位前辈能帮我回答一下....
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.120.32
1F：→ cafelife:冰了会变硬很正常呀 可以用微波炉加热再吃 10/28 15:50
2F：→ cafelife:奶油减半可能会影响烤後外皮「酥」的口感及香气 10/28 15:52
3F：推 recluse2002:我不久前刚做 不要急着冰 不太会坏喔 10/28 16:02
4F：→ recluse2002:要吃的时候从冰箱拿出来 放一段时间 就不那麽硬了 10/28 16:03
5F：→ recluse2002:不能连推 = = 真麻烦 10/28 16:04
6F：推 pinguino37:有什麽好怕，就实验看看咩，期待你减半奶油的心得^^ 10/28 16:35
7F：推 zo4:冰完就变石头罗!!XD 冰箱拿出来再微波才好吃 10/29 03:46
8F：→ pinguino37:电锅也可以，最近常拿来炊磅蛋糕XD 10/29 12:45