作者pufferhsuan (puffy)
看板baking
標題[問題]做麵包的麵團可冷藏嗎?
時間Wed Oct 29 16:23:22 2008
很嚮往在早餐吃到剛出爐麵包的幸福
可是，一定不可能提早好幾個小時起床做麵包
不知道是否可以在前一晚先把麵團揉好、發酵好
早上只要送進烤箱
如果可以的話，要在哪一個階段冰入冷藏呢?
是做完第一次發酵就冰起來讓他在冰箱裡進行第二次發酵
還是要二次發酵都完成後才能冰?
冰的時候是包濕布就好，還是濕布加上塑膠袋?
又，隔天進烤箱時要先退冰嗎?
嘿…問題有點多，在此先謝過了~
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◆ From: 210.241.58.60
1F：推 chihpingkuo:應該是沒辦法...形狀會不好看吧 10/29 17:53
3F：→ pinguino37:不太懂你說的，但我覺得你好像是需要這個食譜 10/29 17:56
4F：推 syringe:之前我看過有人是在2st發酵排在晚上去睡覺的時候 起床再烤 10/29 19:30