不好意思 我也想問個問題 今天第一次做布朗尼 我爬完一堆文章後 因為我的烤箱小 模子也小 所以就減了一些材料 重點是 我烤完後表面醜醜的 表面也裂開 是因為我沒有用刮刀把他弄平嗎？因為我沒有刮刀 只有橡皮刀 但也有略微弄平整一點才去烤 出來卻是中間高 兩邊較低 我男友說：看起來好虛喔～ 還是說是溫度的問題？ 謝謝替我解答一下 我是超超超超新手...謝謝！！ ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言： : ※ 引述《single0210 (釁狗)》之銘言： : : 不好意思 我也有問題想問一下 : : 我做出來的布朗尼很扎實 : : 如果我想讓它稍微不那麼扎實 : : 可以鬆一點 : : 有什麼方法呢?? : : 它的麵糊是攪拌 還是拌勻?? : : 不好意思 我也是新手而已 問題太笨請別打我XD : 1. 配方- 油多粉少, 會軟(不硬), 也就較不紮實 : 2. 麵糊下粉之前打的越發會越膨鬆 : 3. 下粉後拌得越輕柔, 口感會越軟, 若過度攪打也會偏硬(因為麵粉出筋) : 4. 做到1, 2, 3若還是達不到你想要的膨鬆度, 最後殺手澗: 蛋白獨立打發 : 但做到這樣還叫布朗尼嗎? XD : 不過還真有食譜是這樣寫的哩, 教人一整個傻眼 :p : 布朗尼只要不過硬, 紮實一點無妨啦 -- 如果我早知道 今天會發生這樣的事 我 絕對 會 挖出你的兩個灰眼睛 放入 泥土 做的眼睛 --

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