不好意思 我也想问个问题 今天第一次做布朗尼 我爬完一堆文章後 因为我的烤箱小 模子也小 所以就减了一些材料 重点是 我烤完後表面丑丑的 表面也裂开 是因为我没有用刮刀把他弄平吗？因为我没有刮刀 只有橡皮刀 但也有略微弄平整一点才去烤 出来却是中间高 两边较低 我男友说：看起来好虚喔～ 还是说是温度的问题？ 谢谢替我解答一下 我是超超超超新手...谢谢！！ ※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言： : ※ 引述《single0210 (衅狗)》之铭言： : : 不好意思 我也有问题想问一下 : : 我做出来的布朗尼很扎实 : : 如果我想让它稍微不那麽扎实 : : 可以松一点 : : 有什麽方法呢?? : : 它的面糊是搅拌 还是拌匀?? : : 不好意思 我也是新手而已 问题太笨请别打我XD : 1. 配方- 油多粉少, 会软(不硬), 也就较不紮实 : 2. 面糊下粉之前打的越发会越膨松 : 3. 下粉後拌得越轻柔, 口感会越软, 若过度搅打也会偏硬(因为面粉出筋) : 4. 做到1, 2, 3若还是达不到你想要的膨松度, 最後杀手涧: 蛋白独立打发 : 但做到这样还叫布朗尼吗? XD : 不过还真有食谱是这样写的哩, 教人一整个傻眼 :p : 布朗尼只要不过硬, 紮实一点无妨啦 -- 如果我早知道 今天会发生这样的事 我 绝对 会 挖出你的两个灰眼睛 放入 泥土 做的眼睛 --

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