恩..昨天試做了貝果 結果勉強算可以接受啦... 但我有幾個疑問 想請教一下 1.發酵後 需不需要再把發酵過的麵糰 再擠壓一次？把空氣擠掉？ 2.在做圓圈圈的時候，是分割成小圓形麵糰從中間刺個洞比較好 還是說要搓成長條狀用繞圓圈的方式比較好勒？ 3.有食譜說燙貝果一面三十秒，有的說要一分三十秒 兩個的差別在哪？ 而且也有的說燙完要吹涼，有的卻說直接進烤箱？ 4.不知道為什麼，我的貝果成形後很小耶 雖然說燙完有變大一點，可是冷了又變小回去 囧 都不像外面賣的圓圓的很大個 5.貝果做好放到隔天吃，覺得外面的表皮有點過硬耶..是發酵不夠久嗎？ 可是裡面又很剛好有嚼勁，很好吃...好難啊！！ PS：我是參考裡原味貝果的作法 抱歉一堆問題，非常感謝幫我解答～ 這是我昨天的成品 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=yentzu1982&b=25&f=1716090804&p=1 （抱歉我不會縮網址） -- 如果我早知道 今天會發生這樣的事 我 絕對 會 挖出你的兩個灰眼睛 放入 泥土 做的眼睛 --

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