作者GIRLCI (GIRLCI)
看板baking
标题[问题] 新手想请问做贝果的问题
时间Thu Oct 30 19:04:15 2008
恩..昨天试做了贝果
结果勉强算可以接受啦...
但我有几个疑问 想请教一下
1.发酵後 需不需要再把发酵过的面团 再挤压一次？把空气挤掉？
2.在做圆圈圈的时候，是分割成小圆形面团从中间刺个洞比较好
还是说要搓成长条状用绕圆圈的方式比较好勒？
3.有食谱说烫贝果一面三十秒，有的说要一分三十秒 两个的差别在哪？
而且也有的说烫完要吹凉，有的却说直接进烤箱？
4.不知道为什麽，我的贝果成形後很小耶
虽然说烫完有变大一点，可是冷了又变小回去
囧 都不像外面卖的圆圆的很大个
5.贝果做好放到隔天吃，觉得外面的表皮有点过硬耶..是发酵不够久吗？
可是里面又很刚好有嚼劲，很好吃...好难啊！！
PS：我是参考里原味贝果的作法
抱歉一堆问题，非常感谢帮我解答～
这是我昨天的成品
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=yentzu1982&b=25&f=1716090804&p=1
（抱歉我不会缩网址）
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如果我早知道 今天会发生这样的事
我 绝对 会 挖出你的两个灰眼睛
放入 泥土 做的眼睛
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.140.77
1F：→ sorseress:没超过两行不用缩网址 10/30 22:03
2F：推 Georgiana:2. 我觉得搓成长条的在接起来比较好看 会有一边高一 03/29 08:05
3F：→ Georgiana:边低的贝壳型 可参考市售贝果 03/29 08:05