作者shyvango (什麼都不算什麼)
站內baking
標題[問題] 南瓜蛋糕
時間Thu Oct 30 19:33:58 2008
今天第一次做蛋糕
結果失敗了 囧
烤出來的東西很神奇 是塌的 很像煎餅.....
我想知道自己是哪裡出錯
希望高手可以給我指引 謝謝 <(_ _)>
我採用的是這個食譜:
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21541105
食譜上的東西我幾乎都有 所以很開心的照著食譜做
因為沒有牛奶 所以用開水代替牛奶的部分 (還是不該用開水代替呢 @@)
另外 蛋只剩三顆 所以用了3顆蛋黃 3顆蛋白
其他配方都完全一樣 步驟也一樣
不知道少一顆蛋是不是也有影響 @@
因為今天是我第一次做蛋糕
一定有很多地方沒有注意到....
蛋白打發的部分 我的確是打到泡泡超多
而且黏在打蛋器上面沒有滴下來 (參考 應該是很接近乾性發泡了@@)
但是我打完之後 把麵糰拌勻了才發現自己忘記預熱烤箱了 囧
所以先把烤箱預熱之後 才把麵糰放進去烤箱
中間大概停留了6.7分鐘的時間
這會不會有影響呢? (是不是蛋白的泡泡會跑掉@@)
另外 因為我沒有模子 所以就用普通的不鏽鋼鍋(我不確定 好像是鐵鍋?@@) 拿進去烤
不知道是不是因為這樣所以熱傳送的不是很均勻 ~"~
送進烤箱的麵糰 相當的溼潤
幾乎是流質的@@
一般的蛋糕麵糰都是這樣嗎?
還是說我沒有處理好呢?
很希望可以烤出蓬鬆乾爽的蛋糕 像網誌上的那個一樣
但是烤出來的很像是煎餅
上下焦掉 裡面還是濕濕軟軟的......
希望版上的強者可以給我一點指點
可能是哪裡出問題了
我下次還想再挑戰一次!
謝謝大家耐心看完 <(_ _)>
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風也清 晚空中我問句星
夜闌靜 問有誰共鳴
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◆ From: 118.166.171.91
※ 編輯: shyvango 來自: 118.166.171.91 (10/30 19:34)
※ 編輯: shyvango 來自: 118.166.171.91 (10/30 19:38)
1F:→ pinguino37:1.乳沫類蛋量盡量不要更改,要改也要全部材料* 3/4 10/30 21:23
2F:→ pinguino37:2.拌好要馬上烤,你讓它等太久何況蛋不夠,所以消泡了 10/30 21:24
3F:→ pinguino37:3.溫度太高了,所以裡面未熟外面就焦了 10/30 21:25
4F:→ pinguino37:每個烤箱溫度不太一樣,要多實驗幾次才會烤得漂亮 10/30 21:26
5F:→ shyvango:感謝您! 我會改進的^^ 11/02 08:56